GARDĀ BURKĀNKŪKA
Kūka, ko vari baudīt ar tīru sirdsapziņu!
Sastāvdaļas
Mīklai:
- 3 olas + 1 olas baltums
- 150 ml olīveļļas
- 200 g „Smalkā mušļa” ar ogām vai augļiem
- 200 g burkānu
- 100 g rozīņu
- 50 g valriekstu
- 1 tējk. sodas
- 50 g stēvijas vai cukurs pēc garšas
- 1 apelsīna miziņa
Krēmam:
- 1 olas dzeltenums
- 4 tējk. stēvijas vai 6 tējk. cukura
- 1 ēd. k. kartupeļu vai kukurūzas cietes
- 200 ml svaigi spiestas apelsīnu sulas (2 apelsīni)
- 200 ml piena
Garnēšanai:
- 300 g turku jogurta
- 50 ml svaigi spiestas apelsīnu sulas (½ apelsīna)
- 20 g tumšās šokolādes (bez cukura)
- 2 valrieksti
- 1 šķēle apelsīna
- 2 kanēļa standziņas
Pagatavošana
Sagatavo mīklu. Bļodā iesit 3 olas. Pievieno ceturtās olas baltumu (dzeltenumu atdali un liec nelielā katliņā), stēviju vai cukuru (pēc garšas) un visu saputo. Pēc tam pievieno „Smalko musli”, sodu, smalki sarīvētus burkānus, izmērcētas rozīnes un valriekstus, olīveļļu, kā arī pierīvē viena apelsīna miziņu. Visu rūpīgi samaisi.
Apaļas formas kūkas veidnē (diametrs – 20 cm) ieklāj cepampapīru un iesmērē pamatni un sānus ar olīveļļu. Uzkarsē krāsni līdz 200°. Pusi no mīklas liec veidnē, izlīdzini un cep krāsnī apmēram 30 minūtes.
Kamēr mīkla cepas, pagatavo krēmu. Vienas olas dzeltenumam, ko atdalīji nelielā katliņā, pievieno stēviju vai cukuru, kartupeļu vai kukurūzas cieti un sakul to visu kopā. Pielej svaigi spiestu apelsīnu sulu un pienu. Liec katliņu uz nelielas uguns un, visu laiku maisot ar putojamo lāpstiņu, ļauj masai sabiezēt. Kad krēms ir sabiezējis, noņem to no uguns un ļauj tam nedaudz atdzist.
Kad pirmā mīklas kārta ir izcepusies, izņem to no veidnes un ļauj tai atdzist. Vēlreiz sagatavo kūkas veidni un tieši tāpat cep arī otro mīklas kārtu. Pēc tam izņem otro kārtu no veidnes un ļauj tai atdzist.
Uz šķīvja kārto pirmo mīklas kārtu. Tai virsū klāj sagatavoto krēmu un pēc tam pārliec pāri otro mīklas kārtu. Liec kūku uz nakti ledusskapī un ļauj tai ievilkties. Pirms pasniegšanas apsmērē kūku ar turku jogurtu, kas sajaukts ar 50 ml svaigi spiestas apelsīna sulas. Garnē ar rīvētu tumšo šokolādi (bez cukura), sadrupinātiem valriekstiem, kanēļa standziņām un apelsīna šķēlītēm.